Energie-efficiency door warmte-integratie in industriële broodbakkerij Bakkerij Visser

Aanleiding

Industriële broodbakkerijen verbruiken veel energie. Dit is inherent aan het feit dat het broodbakken op zichzelf veel energie kost.

Binnen het totale proces zijn er nog veel stappen waar energie voor nodig is. De industriële broodbakkerijen gebruiken ongeveer 8% van alle gas in de foodsector (160 miljoen m³ van de ca. 2 miljard m³ in de foodindustrie).

Ogenschijnlijk gaat er nog onnodig veel energie verloren in het productieproces. In bakkerijen wordt vooral gas gebruikt door ovens; in veel gevallen nemen de ovens 70-80% van het totale gasverbruik voor hun rekening.

Daarnaast wordt gas gebruikt voor stoomopwekking, gebouwverwarming en bijvoorbeeld krattenwassers. Elektriciteit wordt vooral gebruikt voor proceskoeling, ruimteconditionering, deegbereiding- en verwerking, verlichting en perslucht.

Door op een andere manier naar het proces te kijken, is er een significante energiebesparing te realiseren in het totale broodbakproces.

Doelstelling

Het doel van dit project is om op basis van de genoemde investeringen op een energie-efficiënte wijze brood te gaan bakken en het energieverbruik binnen de industriële broodbakkerij fors te verlagen, en daarmee de CO₂-emissie te verlagen.

Het technische doel van het project is om de energie-efficiënte investeringen in warmteterugwinning met een lange terugverdientijd technisch uit te werken, zoals beschreven in het projectplan.

In dit bakkerijproject gaat het om een combinatie van energie-efficiëntie en een technische oplossing voor vervuilde rookgassen. Het maatschappelijk doel is een milieuvriendelijk en CO₂-arm eindproduct op basis van het energie-efficiëntere productieproces.

Korte omschrijving

Met het investeringsproject zal een deel van de warmte uit de rookgassen van de broodbakoven en de afzuiging bij de oven worden hergebruikt voor andere processtromen binnen het totale broodbakproces en de gebouwverwarming van Bakkerij Visser BV (warmte-integratie).

Hiervoor maakt men gebruik van Heatmatrix polymeer warmtewisselaartechniek. Deze techniek heeft zich inmiddels op meerdere plaatsen bewezen in de industrie, waar voorheen corrosie en vervuiling een belemmerende factor vormden.

De projectduur is begroot op 1 jaar. Binnen deze periode zal het definitieve ontwerp van de energie-efficiëntiemaatregel plaatsvinden, gevolgd door het installatieproces en de ingebruikstelling.

De werkzaamheden zullen worden uitgevoerd door Heatwacht Holding BV en Heatmatrix BV. De hoeveelheid bespaarde energie zal op het niveau van de productielocatie van de industriële bakkerij worden vastgesteld.

Resultaat

Het resultaat van dit project is een meetbare doorgevoerde energie-efficiëntie-investering in de industriële bakkerijsector, uitgevoerd door exploitant Bakkerij Visser.

Het gaat hierbij om de implementatie van duurzaam warmterecuperatietechniek in rookgasafvoerkanalen van de ovens en hergebruik van de restwarmte voor andere stappen in het totale broodbakproces en de gebouwverwarming.

Het beoogde resultaat is het energieverbruik van de industriële broodbakkerij met minimaal 40% te verlagen.