Certified Supply chain platform, Logistics and Food "From Farm to Fork"

Inleiding

Restaurantketens en franchise-food licentiehouders hebben doorgaans te maken met vele verschillende internationale leveranciers van ingrediënten. Hierdoor is het lastig voor deze afnemers om na te gaan of de opgegeven 'location of origin' van een bepaald ingrediënt wel klopt, of tijdens de productie aan alle kwaliteitseisen is voldaan, en of het (duurzaam) is geproduceerd volgens een certificering (Green, HACCP, SDG), of volgens de richtlijn van de franchisegever.

Problemen voor kleinere restaurantondernemers

Kleinere restaurantondernemers hebben in de huidige food supply chains tevens te maken met een opgelegde minimale bestellingsgrootte. Hierdoor bestellen deze kleinere afnemers vaak noodgedwongen een te hoog volume of worden ze beperkt tot groothandelaren.

Beperkingen aan de leverancierszijde

Aan de leverancierszijde van ingrediënten is er ook een beperking, namelijk dat kleine leveranciers en agrariërs in opkomende markten en ontwikkelingslanden, die juist vaak biologisch en tegen interessante productprijzen kunnen produceren, niet in staat zijn te leveren aan grote afnemende bedrijven. Dit komt door:

1. Benodigde kostenintensieve verzekeringen
2. Het kleine afzetvolume
3. De bewijslast van certificering

Oplossing: Royal Blue & Orange

Naar aanleiding van deze problemen in de supply chains van voedingsmiddelen ingrediënten, wordt in dit MIT-voorstel een disruptive supply chain platform voor de wereldwijde voedingsmiddelenlogistiek ontwikkeld: “Royal Blue & Orange”.