SubsidieMeestersKAAZ: Een Kaas Alternatief, Ambachtelijk en Zuiver gemaakt
Het project ontwikkelt een innovatief plantaardig kaasalternatief dat duurzaamheid en ambachtelijkheid combineert voor de markt.
Projectdetails
Inleiding
Het project KAAZ (een Kaas Alternatief, Ambachtelijk en Zuiver gemaakt) heeft tot doel een innovatief plantaardig kaasalternatief te ontwikkelen en op de markt te brengen.
Samenwerking
Door een samenwerking tussen Studio Fava, Bamboo Brands en de HAS green academy, wordt gestreefd naar het creëren van een product dat de smaak, textuur en voedingswaarde van traditionele kaas benadert. Dit gebeurt op basis van duurzame, lokale en plantaardige ingrediënten, en met gebruik van ambachtelijke verwerkingsmethodieken.
Doelstellingen
Het project richt zich op het overbruggen van de kloof tussen de groeiende vraag naar zuivelvrije en milieuvriendelijke alternatieven en het huidige aanbod van plantaardige kaas.
Bijdragen aan Duurzaamheid
Het project draagt bij aan de ontwikkeling van:
- Duurzame voedselinnovaties
- Het stimuleren van gezondere voedingspatronen
- Het verminderen van de milieu-impact van de voedselproductie
Economische Kansen
Bovendien biedt het project kansen voor versterking van de economische positie van Zuid-Nederland als toonaangevende hub voor voedseltechnologie en innovatie.
Financiële details & Tijdlijn
Financiële details
| Subsidiebedrag | € 297.566 |
| Totale projectbegroting | € 1.148.202 |
Tijdlijn
| Startdatum | 15-4-2024 |
| Einddatum | 1-12-2026 |
| Subsidiejaar | 2024 |
Partners & Locaties
Projectpartners
- Studio Fava B.V.penvoerder
- Bamboo Brands B.V.
- Stichting HAS Opleidingen
Land(en)
Vergelijkbare projecten binnen OPZuid (EFRO)
| Project | Regeling | Bedrag | Jaar | Actie |
|---|---|---|---|---|
Continue bloeddrukmeting door middel van bio-impedantieHet project ontwikkelt een technologie voor continue bloeddrukmeting via bio-impedantie om gezondheidsrisico's beter te monitoren. | OPZuid - Onderzoek en Innovatie | € 792.935 | 2023 | Details |
Van Vergrijzing naar Vergroening op sociale huurwoningenDit project ontwikkelt een betaalbaar plug&play groen klimaatsysteem voor sociale huurwoningen, gericht op energiewinning en vergroening. | OPZuid - Onderzoek en Innovatie | € 840.448 | 2022 | Details |
De ontwikkeling van Nederlands Eerste Circulaire Vleesvervanger (NECV)Het project ontwikkelt een circulaire vleesvervanger uit lokale reststromen, gericht op duurzaamheid en voedingswaarde. | OPZuid - Onderzoek en Innovatie | € 560.032 | 2023 | Details |
CIRCULAIR CALCIUMCARBONAAT brengt DE BAL OPZuid aan het rollenHet project zet papierslib om in circulaire grondstoffen, waaronder calciumcarbonaat, om koolstofemissies te verlagen. | OPZuid - Onderzoek en Innovatie | € 263.517 | 2023 | Details |
Continue bloeddrukmeting door middel van bio-impedantie
Het project ontwikkelt een technologie voor continue bloeddrukmeting via bio-impedantie om gezondheidsrisico's beter te monitoren.
Van Vergrijzing naar Vergroening op sociale huurwoningen
Dit project ontwikkelt een betaalbaar plug&play groen klimaatsysteem voor sociale huurwoningen, gericht op energiewinning en vergroening.
De ontwikkeling van Nederlands Eerste Circulaire Vleesvervanger (NECV)
Het project ontwikkelt een circulaire vleesvervanger uit lokale reststromen, gericht op duurzaamheid en voedingswaarde.
CIRCULAIR CALCIUMCARBONAAT brengt DE BAL OPZuid aan het rollen
Het project zet papierslib om in circulaire grondstoffen, waaronder calciumcarbonaat, om koolstofemissies te verlagen.
Vergelijkbare projecten uit andere regelingen
| Project | Regeling | Bedrag | Jaar | Actie |
|---|---|---|---|---|
Plantaardige kaas met hoog eiwitgehalteStudio Fava ontwikkelt een haalbaarheidsstudie voor een voedzame, plantaardige harde kaas die concurrerend is in smaak en structuur, zonder verzadigde vetten of tropische oliën. | MIT Haalbaarheid | € 20.000 | 2023 | Details |
Technische haalbaarheidsstudie naar lipide ingrediëntHet project onderzoekt de haalbaarheid van plantaardige mozzarella op basis van vetten uit oleosomen, aansluitend op het KIA-programma voor landbouw en voedsel. | MIT Haalbaarheid | € 20.000 | 2022 | Details |
Eiwitrijke veganistische kaasWatson ontwikkelt een eiwitrijke veganistische kaas met een hogere kwaliteit dan bestaande opties in een haalbaarheidsproject. | MIT Haalbaarheid | € 20.000 | 2022 | Details |
De ontwikkeling van allergeenvrije, vegetarische/veganistische aroma's voor de vegetarische marktFromatech ontwikkelt unieke, allergeenvrije, vegetarische/veganistische aroma's om de smaakbeleving van vleesvervangers te verbeteren en de plantaardige eiwittransitie te ondersteunen. | MIT Haalbaarheid | € 20.000 | 2022 | Details |
Plantaardige kaas met hoog eiwitgehalte
Studio Fava ontwikkelt een haalbaarheidsstudie voor een voedzame, plantaardige harde kaas die concurrerend is in smaak en structuur, zonder verzadigde vetten of tropische oliën.
Technische haalbaarheidsstudie naar lipide ingrediënt
Het project onderzoekt de haalbaarheid van plantaardige mozzarella op basis van vetten uit oleosomen, aansluitend op het KIA-programma voor landbouw en voedsel.
Eiwitrijke veganistische kaas
Watson ontwikkelt een eiwitrijke veganistische kaas met een hogere kwaliteit dan bestaande opties in een haalbaarheidsproject.
De ontwikkeling van allergeenvrije, vegetarische/veganistische aroma's voor de vegetarische markt
Fromatech ontwikkelt unieke, allergeenvrije, vegetarische/veganistische aroma's om de smaakbeleving van vleesvervangers te verbeteren en de plantaardige eiwittransitie te ondersteunen.