Haalbaarheid semi-autonome besturing voor FarmCarrier

Inleiding

Koude koffie oftewel ‘Cold brew’ is een koffieproduct dat steeds populairder wordt in de wereld van de specialty coffee.

Probleemstelling

Er zijn verschillende methoden om een cold brew te maken van hoge kwaliteit, maar geen van deze methoden kan een hoogwaardige espresso voortbrengen waarbij de kwaliteit van de koffie voor langer dan een uur wordt behouden.

Doelstelling

Koffiestation Retail B.V. wil een nieuwe duurzame productiemethode ontwikkelen voor hoogwaardige, lang houdbare cold brew espresso waarbij onder andere gebruik wordt gemaakt van een Büchnerfilter met een vacuümpomp (evt. in combinatie met stikstof).

Verwachtingen

De verwachting is dat met zo’n systeem een hoogwaardig koffieproduct gemaakt kan worden dat meerdere weken tot maanden haar verfijnde smaak behoudt.

Toepassingen

Een dergelijk product is gezond, eerlijk en duurzaam en heeft een veelvoud aan potentiële toepassingen, waaronder:

• Verkoop in horeca
• Verkoop in supermarkten
• Gebruik als hoogwaardig ingrediënt in desserts
• Gebruik in cocktails